Descrição
Pacote com 250g de sal de cura 1(curas rápidas) tipo instacure #1. Agente de cura e conservador composto por nitrito de sódio e cloreto de sódio(sal comum), elaborado para a utilização em produtos como linguiças frescas e cozidas, bacon, mortadelas, salsichas, salsichões, apresuntados, presuntos cozidos e similares. Ideal utilizar em conjunto com o antioxidante/fixador de cor.
- Padrão internacional instacure#1;
- Análise laboratorial por lote.
Composição
- Sal refinado – 93,75%;
- Nitrito de sódio – INS 250 – 6,25%;
Conservação
Conservar o produto em local seco e ventilado à temperatura ambiente, dentro da embalagem original.
Validade
1 ano da data de fabricação.
Uso
Recomendamos o uso de 2,5g para 1kg de massa de carne(250g para cada 100kg de massa de carne), preferencialmente em conjunto com a mesma quantidade de antioxidante fixador de cura. Esta combinação está de acordo com as exigências da legislação.
Obs.: Com base no nitrito de sódio o máximo residual estipulado na regulamentação técnica(IN 51 de 29/12/06) é de 2,5g deste aditivo para 1kg de massa de carne. Há conversão de nitrito de sódio durante o processo de cura, portanto o residual nunca será igual à quantidade do aditivo acrescentada ao produto. Em conjunto com antioxidantes/fixador/acelerador de cura, essa conversão é potencializada aumentando ainda mais a segurança de uso deste aditivo.
Alérgicos
Pode conter derivados de soja
470 avaliações para Sal de cura 1
Imagens dos clientes
Luciana P.
Pastrami preparado na minha aula!
Carlos Aberto
Frederico Guerra
Vencimento em Nov/2021