Sal de cura 1

Descrição

Pacote com 250g de sal de cura 1(curas rápidas) tipo instacure #1. Agente de cura e conservador composto por nitrito de sódio e cloreto de sódio(sal comum), elaborado para a utilização em produtos como linguiças frescas e cozidas, bacon, mortadelas, salsichas, salsichões, apresuntados, presuntos cozidos e similares. Ideal utilizar em conjunto com o antioxidante/fixador de cor.

• Padrão internacional instacure#1;
• Análise laboratorial por lote.

Composição

• Sal refinado – 93,75%;
• Nitrito de sódio – INS 250 – 6,25%;

Indicação de uso

• Este sal de cura é indicado para uso em linguiças para churrasco;
• Este sal de cura é indicado para uso em bacon defumado;
• Este sal de cura é indicado para uso salsichas cozidas e defumadas;
• Este sal de cura é indicado para uso em todos os defumados sem posterior maturação longa;
• Este sal de cura é indicado para uso em presuntos, mortadelas e demais produtos cárneos cozidos;
• Este sal de cura é indicado para uso em todos os produtos cárneos que estão prontos para consumo antes de 15 dias do início do preparo. Para produtos mais longos, como salames maturados, é indicado o uso do sal de cura tipo 2

Conservação

Conservar o produto em local seco e ventilado à temperatura ambiente, dentro da embalagem original.

Validade

1 ano da data de fabricação.

Uso

Recomendamos o uso de 2,5g para 1kg de massa de carne(250g para cada 100kg de massa de carne), preferencialmente em conjunto com a mesma quantidade de antioxidante fixador de cura. Esta combinação está de acordo com as exigências da legislação.

Obs.: Com base no nitrito de sódio o máximo residual estipulado na regulamentação técnica(IN 51 de 29/12/06) é de 2,5g deste aditivo para 1kg de massa de carne. Há conversão de nitrito de sódio durante o processo de cura, portanto o residual nunca será igual à quantidade do aditivo acrescentada ao produto. Em conjunto com antioxidantes/fixador/acelerador de cura, essa conversão é potencializada aumentando ainda mais a segurança de uso deste aditivo.

Alérgicos

Pode conter derivados de soja