sorbato de potassio

Sorbato de potássio

(31 avaliações de clientes)

R$ 15,00

O sorbato de potássio é um conservante fungicida e bactericida, inibidor de crescimento de bolores/mofos e leveduras, amplamente utilizado na alimentação como conservante.  O composto está presente naturalmente em algumas frutas, podendo ser sinteticamente produzido.

Inibe a rancidez e mofos em embutidos, margarinas, maioneses, queijos de corte, frescos e fundidos. Também é empregado no segmento de bebidas, molhos, doces, panificação entre outras aplicações, evitando a formação de mofos e bolores.

Aplicações: Alimentos hipocalóricos, bebidas não alcoólicas, confeitaria e padaria, chocolates e doces, maionese, margarina, massas frescas, molhos, picles, produtos a base de frutas, produtos cárneos, produtos de pescado, produtos enlatados, queijo, saladas finas, verduras ácidas, vinho doces, entre outros.

É possível utilizar em conjunto com uma cultura starter? Sim, mas neste caso não queremos matar as bactérias benéficas que crescem no interior, portanto este não é um ingrediente que será adicionado à massa do salame. Deve ser usado em uma solução por imersão ou pulverização após o produto ter sido embutido e fermentado, ou seja, após as 72 horas de fermentação. Deve ser adicionado ao exterior para controlar o mofo na parte externa das carnes curadas.

Composição

  • INS 202 – sorbato de potássio

Quantidade

  • 200 gramas

Conservação

Conservar o produto em local seco e ventilado à temperatura ambiente, dentro da embalagem original.

Sugestão de uso no exterior dos embutidos

O sorbato de potássio pode ser misturado na proporção de 1:10, portanto, para cada 10 grama de sorbato de potássio, dissolva em 100 ml de água. Misture bem para dissolver e pulverize ou mergulhe rapidamente o produto cárneo nesta solução. Deixe secar. O mofo vai ter dificuldade em crescer no exterior do seu produto. Aplique novamente caso note algum tipo de contaminação externa nos produtos.

Sugestão de uso como ingrediente das receitas

0,1 % a 0,3% sobre peso total dos produtos(carne, massa, bebidas, frutas, conserva e etc)

Em estoque

Descrição

O sorbato de potássio é um conservante fungicida e bactericida, inibidor de crescimento de bolores/mofos e leveduras, amplamente utilizado na alimentação como conservante.  O composto está presente naturalmente em algumas frutas, podendo ser sinteticamente produzido.

Inibe a rancidez e mofos em embutidos, margarinas, maioneses, queijos de corte, frescos e fundidos. Também é empregado no segmento de bebidas, molhos, doces, panificação entre outras aplicações, evitando a formação de mofos e bolores.

Aplicações: Alimentos hipocalóricos, bebidas não alcoólicas, confeitaria e padaria, chocolates e doces, maionese, margarina, massas frescas, molhos, picles, produtos a base de frutas, produtos cárneos, produtos de pescado, produtos enlatados, queijo, saladas finas, verduras ácidas, vinho doces, entre outros.

É possível utilizar em conjunto com uma cultura starter? Sim, mas neste caso não queremos matar as bactérias benéficas que crescem no interior, portanto este não é um ingrediente que será adicionado à massa do salame. Deve ser usado em uma solução por imersão ou pulverização após o produto ter sido embutido e fermentado, ou seja, após as 72 horas de fermentação. Deve ser adicionado ao exterior para controlar o mofo na parte externa das carnes curadas.

Composição

  • INS 202 – sorbato de potássio

Quantidade

  • 200 gramas

Conservação

Conservar o produto em local seco e ventilado à temperatura ambiente, dentro da embalagem original.

Sugestão de uso no exterior dos embutidos

O sorbato de potássio pode ser misturado na proporção de 1:10, portanto, para cada 10 grama de sorbato de potássio, dissolva em 100 ml de água. Misture bem para dissolver e pulverize ou mergulhe rapidamente o produto cárneo nesta solução. Deixe secar. O mofo vai ter dificuldade em crescer no exterior do seu produto. Aplique novamente caso note algum tipo de contaminação externa nos produtos.

Sugestão de uso como ingrediente das receitas

0,1 % a 0,3% sobre peso total dos produtos(carne, massa, bebidas, frutas, conserva e etc)