Descrição
Folha, filme ou lâmina de colágeno é o melhor invólucro para Copa, Lonzino, Bresaola, filetto e Presunto Cru. A folha de colágeno é ideal para envolver produtos de carne que irão maturar/curar. A folha de colágeno incorpora a defumação e permite a inoculação de mofo intencional e cultura starter. Fácil aplicação, basta envolver a carne e amarrar ou usar uma rede elástica. Mais produtividade e praticidade para seus produtos.
Comprimento: 1 metros
Largura: 48 cm
Coloração: defumado/caramelo
Produtos recomendados
- Copa – Capicolla;
- Bresaola;
- Copa Lombo;
- Presunto cozido;
- Produtos crus maturados/curados
- Lonzino – Lombo suíno maturado;
- Filetto – filé suíno maturado;
Detalhes
- Produtos com aplicação de mofo(mold);
- Pode ser usado em produtos envoltos em rede ou barbante;
- Pode ser cozido, defumado ou escaldado;
- Redução dos ciclos de cozimento, melhora a produtividade e otimiza a produção;
- Excelentes propriedades de defumação para produtos ideais e atraentes;
- Temperos podem ser aplicados ou esfregados no produto;
- Mais fácil do que nunca para produzir peças de carne inteiras.
Uso da folha de colágeno / lâmina de colágeno
A folha / lâmina deve ser envolvido no produto com uma volta. Amarre com barbante ou prenda com uma rede elástica. A folha permite defumação, inoculação de mofo, cultura starter e cocção.
Carlos Roberto Pereira (Comprador verificado) –
Marcio Bernardon (Comprador verificado) –
Boa
Andre Perandin Moreira (Comprador verificado) –
Ana Paula (Comprador verificado) –
Vittorio Bonanni (Comprador verificado) –
Airton Alves Cabral (Comprador verificado) –
GUILHERME HOFSTAETTER (Comprador verificado) –
ALYSSON COMACHIO (Comprador verificado) –
Ricardo de Melo Cabadas (Comprador verificado) –
Roberson Moron (Comprador verificado) –
Henrique Montagna Hartwig (Comprador verificado) –
Anónimo (Comprador verificado) –
Maria Geny M. (Comprador verificado) –
sinceramente, nai usei ainda…
Luiz Antonio da (Comprador verificado) –
CHRISTIAN BOBST (Comprador verificado) –