Os nomes dos cortes de carnes bovinos em inglês variam conforme a região. Elaboramos uma lista com a tradução dos tipos de corte de carne bovinos em inglês mais comuns.
Vale ressaltar que os cortes bovinos feitos no Brasil podem ser feitos de modo diferente em países de língua inglesa. Alguns cortes não existem e outros são feitos de forma diferente. A picanha, por exemplo, em países de língua inglesa inexiste com o corte da mesma forma como temos aqui.
Em inglês há tender meat e not tender meat, que representam, respectivamente, carne de primeira e carne de segunda.
Cortes de carne em inglês
Tradução
- acém (agulha) = chuck;
- alcatra = rump steak;
- capa de contra filé = neck steak;
- chuleta = rib steak;
- contrafilé = striploin;
- coração de alcatra = baby beef;
- costela = rib;
- costela do dianteiro = rib roast;
- coxão duro = outside flat;
- coxão de dentro ou coxão mole = topside;
- cupim = hump steak;
- filé mignon = tenderloin;
- fraldinha = flank steak;
- lagarto = eye of round;
- maminha = rump skirt ou trip trip;
- miolo da paleta = shoulder clod arm ou shoulder heart;
- músculo dianteiro = shin;
- músculo traseiro = shank;
- patinho = knuckle;
- paleta = shoulder clod;
- peito = brisket point end;
- picanha = sirloin cap ou rump cap;
- ponta de contrafilé = cube roll ou rib eye;
- bife de vazio ou pacú = thin flank.
acém agulha -beef chuck 
alcatra – rump steak 
Capa de contra-filé – beef neck steak 
bife de vazio ou pacu – thin flank 
chuleta – rib steak bone 
Contra filé – Striploin 
costela – rib beef 
costela do dianteiro – rib roast 
coxão duro – outside flat 
coxão mole – topside 
cupim – hump steak 
filé mignon – tenderloin 
fraldinha – Flank Steak 
lagarto – eye of round beef 
maminha – rump skirt 
miolo da alcatra – baby beef 
miolo da paleta – shoulder clod arm ou shoulder heart 
músculo – beef shank 
músculo dianteiro – beef shin 
paleta – shoulder clod 
patinho – beef knuckle 
peito bovino – brisket point end 
picanha – sirloin cap 
ponta de contrafilé – cube roll ou rib eye
Muito bom