Aprenda como fazer linguiça de frango artesanal 100% natural, suculenta e sem conservantes. Neste guia passo a passo de charcutaria caseira, mostramos como preparar uma linguiça de frango fácil e rápida, utilizando cortes selecionados para garantir o melhor sabor. Testamos a mesma receita feita no forno convencional (ideal para quem quer praticidade na cozinha) e no defumador (para quem busca aquele toque profissional e aromático).

Veja as diferenças de textura, cor e qual método vale mais a pena para você. Se você busca receitas com frango ou quer iniciar na charcutaria, esta receita é para você!

Ingredientes

500g Peito de frango;
500g Sobrecoxa de frango;
30g farinha de rosca;
12g sal;
12g açúcar;
50ml vinho espumante;
6g alho;
1g orégano;
1g pimenta calabresa;
1 colher de café de corante vermelho natural carmim;
2 metros de tripa de cordeiro.

Modo de preparo

Moer as carnes em disco 6 mm ou cortar finamente com uma faca bem afiada;
Misturar bem todos os temperos secos e o vinho espumante;
Misturar bem as carnes com todos os temperos;
Ensacar em tripa de cordeiro calibre 19 ao 24;
Forno: assar no forno a 90ºC por 4 horas;
Defumador: defumar com serragem de frutífera por 4 horas a 90ºC;
Ao final é um produto pronto para o consumo, pode ser servido como aperitivo, carne principal em uma refeição ou colocado no feijão, farofa ou outro preparo desejado.