Tradução para os tipos de cortes de carne de porco. Alguns cortes podem não ser exatamente iguais, pois são realizados diferentes cortes em cada país. Buscamos trazer a relação de cortes similares mais próximos uns dos outros. Tenha em mente que podem haver variações que, dependendo do caso, precisam ser levadas em conta na hora de utilizar em suas receitas, pois podem haver variações na quantidade de gordura, carne e osso.
| Corte em inglês | Corte em português |
|---|---|
| Pork Shoulder | Paleta de porco |
| Boston Butt | Parte superior da paleta de porco |
| Pork Butt | Parte superior da paleta de porco |
| Pork Loin | Lombo de porco |
| Pork Belly | Toucinho |
| Fatback | Camada de gordura abaixo da pele. |
| Lard | Banha de porco |
| Leg/Ham | Pernil de porco |
| Rump | Parte superior do pernil de porco |
| Shank | Parte inferior do pernil de porco |
| Pork Rib | Costela de porco |
| Pork Chop | Corte de um osso da costela com a carne do entorno |
| Pork Tenderloin | Filé de porco |
| Pork Fillet | Filé de porco |
Português do Brasil 
English
Posso perguntar se ham hock é o mesmo corte do Eisbein, ou seja, joelho de porco?
Como se chama o Patinho do porco aí no Brasil se eu não me engano eh o tender aqui na Inglaterra eu nunca vi alguém sabe o nome me inglês por favor ?
Bom dia! Eu queria cozinhar um Gammon, que vem sem osso. Como peço ao açougueiro? Pernil de porco desossado?
Obrigada!
Dani
Oi Daniela. Isso, pernil desossado. Se não me engano o gammon já vem com a salmoura, não?
Eu acredito que sim, mas não sei dizer. Como faria então?
Compre o pernil desossado e mergulhe em água temperada e salgada. Siga as dicvas deste post para a salmoura: https://charcutaria.org/sal/salmoura-por-equilibrio/
Legal!!! Obrigada!!!
Boa tarde,
Como deve solicitar o meu açogueiro se quero comprar a “pork But” ? So falar parte superior da paleta deve ser o bastante?
Oi Alexandre, peça a sobrepaleta suína que ele deve entender. Caso não entenda diga que é da parte de cima da paleta até o pescoço do porco.
ótimo site! como seria Picanha suína e Sobrepaleta suína ?
Att.
Picanha = rumpsteak
Sobrepaleta = Boston butt ou Pork butt
Ótimo site! Parabéns!!! Como é “panceta” em inglês. Não encontro em lugar nenhum!!!!
É Pancetta mesmo. Mas também chamam de Italian Bacon. É feito com a barriga, belly em inglês.
Obrigado!
Boa noite, como chamaria aquele pernil que comemos em épocas natalinas aqui no Brasil em Inglês?
Christmas ham
qual é a tradução para a parte do porco chamado..HALS…em alemão. grato.
janssen
Hals em alemão é pescoço. Veja a imagem da região no boi.
Eh, Roel,,, o problema aqui não e a tradução, e sim que parece que este corte não se faz no brasil, também seria chamado em alemão de Nacken, ou seja nuca em português. Ai somente achando açougueiro que lhe corte da forma que vc. precisa. Uma pena, pois dali se tira ótimos Steaks para grelhar, ou o pedaço inteiro parra assar no forno.