Sal de Parrilla para churrasco

Substituto do sal grosso em assados de curta e média duração, o sal de parrilla teve grande aumento nas buscas de mercado nos últimos anos. Há um grande interesse e curiosidade sobre o produto pelo público. Atingiu grande interesse em janeiro de 2021, de acordo com os resultados de maior relevância catalogados pelo Google Trends.

Legado pela tradição argentina e uruguaia de preparar carnes na brasa, vem virando o novo protagonista do churrasco brasileiro.

O Sal de Parrila é diferente do sal grosso?

Sim, pois tem a granulometria menor e mais adequada para salgar a carne por igual durante a cocção. Não é grosso nem fino demais, garantindo um resultado mais homogêneo e perfeito para quem busca excelência no preparo de carnes.

Posso fazer sal de parrilla com sal grosso?

Sim, é bem simples fazer sal de parrilla a partir do sal grosso comum encontrado em qualquer mercado, veja como:

1. Adicione o sal grosso em um processador ou liquidificador;
2. Pulse-o até que o sal fique em um tamanho menor;
3. Peneire o sal para retirar o pó e guarde em um pote.

Como o sal de parrilla geralmente é mais caro do que o sal grosso, então transformar o sal grosso comum em sal de parrilla é uma opção econômica.

Receita de sal de parrilla com alho, cebola e ervas

Processe ou liquidifique no modo pulsar:

1 kg de sal grosso;
10g de alho desidratado granulado ou laminado;
10g de cebola desidratada anelada ou em tiras;
3g de salsa desidratada;
3g de cebolinha desidratada;
2g de pimenta do reino(preta)
1g de orégano desidratado;
1g de tomilho desidratado.

Quanto sal usar na carne de churrasco?

A forma tradicional para utilizar o sal no churrasco é aplicar uma camada fina e uniforme de sal sobre ambos os lados da carne, deixar descansar por 5 a 10 minutos, bater o excesso de sal e colocar sobre a brasa. Caso queira uma aplicação mais precisa, recomendamos o uso de 1.5% de sal sobre o peso da carne. Por exemplo, se o peso da carne for 1kg, adicione 15g de sal. Aguarde pelo menos 10 minutos, não bata para retirar o excesso, e coloque a carne sobre a brasa. Leia mais em Como temperar carne de churrasco