Pernil defumado na air fryer

Defumação muitas vezes pode parecer um desafio para ser feita em casa, mas com um pouco de criatividade é possível adaptar equipamentos domésticos e fazer pratos incríveis com o sabor e o aroma da defumação natural. Defumando com uma air fryer, é possível?

Nesta receita utilizamos uma air fryer para defumar um pernil suíno. O resultado foi espetacular!

Defumar em casa com a air fryer é fácil e rápido! Receita simples e fácil, sem equipamentos específicos vai poder defumar em casa.

Ingredientes

500g Pernil suíno
7g sal
4g açúcar
2g alho em pó ou 2 dente de alho amassado
2g páprica picante
meia cebola média fatiada
1g mostarda em grãos
1g pimenta do reino
cebolinha desidratada à gosto

Preparo do pernil defumado na air fryer

• Tempere o pernil com todos os ingredientes e coloque no refrigerador por, pelo menos, 24 horas;
• Coloque um pedaço de papel alumínio na parte de baixo da air fryer, bem sobre o local onde o pernil ficará, deixando um espaço nas laterais para a madeira;
• Ao lado do alumínio preencha os espaços com lascas pequenas de madeira, não pode ser pó de serra pois ele vai voar com a ventilação da air fryer, tem que ser pedaços pequenos, lascas pequenas, como estas;
• Acenda alguns pontos da madeira com álcool;
• Acomode a carne no centro da air fryer;
• Ligue na temperatura de 100ºC e asse por, aproximadamente, 45 minutos, ou, se tiver um termômetro culinário, até o centro da carne atingir 65ºC. Mantenha a air fryer em um local aberto e ventilado pois sairá bastante fumaça durante a defumação;
• Pronto, terá uma deliciosa carne defumada de forma fácil e rápida. Experimente também com sobrecoxas de frango e peixes!