Pernil defumado na air fryer

pernil defumado em casa na air fryer

Defumação muitas vezes pode parecer um desafio para ser feita em casa, mas com um pouco de criatividade é possível adaptar equipamentos domésticos e fazer pratos incríveis com o sabor e o aroma da defumação natural. Defumando com uma air fryer, é possível?

Nesta receita utilizamos uma air fryer para defumar um pernil suíno. O resultado foi espetacular!

Defumar em casa com a air fryer é fácil e rápido! Receita simples e fácil, sem equipamentos específicos vai poder defumar em casa.

Ingredientes

500g Pernil suíno
7g sal
4g açúcar
2g alho em pó ou 2 dente de alho amassado
2g páprica picante
meia cebola média fatiada
1g mostarda em grãos
1g pimenta do reino
cebolinha desidratada à gosto

Preparo do pernil defumado na air fryer

  • Tempere o pernil com todos os ingredientes e coloque no refrigerador por, pelo menos, 24 horas;
  • Coloque um pedaço de papel alumínio na parte de baixo da air fryer, bem sobre o local onde o pernil ficará, deixando um espaço nas laterais para a madeira;
  • Ao lado do alumínio preencha os espaços com lascas pequenas de madeira, não pode ser pó de serra pois ele vai voar com a ventilação da air fryer, tem que ser pedaços pequenos, lascas pequenas, como estas;
  • Acenda alguns pontos da madeira com álcool;
  • Acomode a carne no centro da air fryer;
  • Ligue na temperatura de 100ºC e asse por, aproximadamente, 45 minutos, ou, se tiver um termômetro culinário, até o centro da carne atingir 65ºC. Mantenha a air fryer em um local aberto e ventilado pois sairá bastante fumaça durante a defumação;
  • Pronto, terá uma deliciosa carne defumada de forma fácil e rápida. Experimente também com sobrecoxas de frango e peixes!
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Tem algum curso sobre charcutaria!?

Da para fazer peito de frango assim?

Obrigado por mais essa receita sensacional! Gostaria de pedir uma dica pra carne bovina para ser feita da mesma forma com o mesmo tempo e preparo?

Excelente! Mto obrigado!

Genial! Defumação simples e fácil de se fazer!!

Tbm gostei demais desse tipo de defumação!

Last edited 3 anos atrás by Cleber do Prado Ferreira Junior