Tabela INS de aditivos alimentares

aditivos alimentares

Códigos internacionais adotados pela legislação brasileira

Em dúvida de quanto usar de cada aditivo?

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Acidulantes

INS 355 – ácido adípico
INS 330 – ácido cítrico
INS 338 – ácido fosfórico
INS 297 – ácido fumárico
INS 270 – ácido láctico
INS 296 – ácido málico
INS 334 – ácido tartárico

Antiespumantes

INS 900a – dimetilpolisiloxana

Antioxidantes

INS 300 – ácido ascórbico
INS 302 – ascorbato de cálcio
INS 301 – ascorbato de sódio
INS 303 – ascorbato de potássio
INS 315 – ácido isoascórbico ou eritórbico
INS 316 – isoascorbato de sódio
INS 472c – citrato de mono e diglicerídeos
INS 385 – etilenodiaminotetracetato cálcico e dissódico – EDTA cácio dissódico

Antiumectantes

INS 170i – carbonato de cálcio
INS 504i – carbonato de magnésio
INS 551 – dióxido de silício
INS 341 – fosfato de cálcio
INS 341(iii) – fosfato tricálcico (ortofosfato tricálcico)
INS 528 – hidróxido de magnésio
INS 530 – óxido de magnésio
INS 470 – sais de alumínio, cálcio, magnésio, potássio, sódio e amônio dos ácidos
mirístico, palmítico e esteárico
INS 552 – silicato de cálcio

Aromas

– aroma, aroma natural reforçado, aroma reconstituído, aroma imitação
– aroma natural de fumaça
– aroma artificial

Corantes

INS 100 – curcuma curcumina
INS 101(i) – riboflavina
INS 102 – tartrazina
INS 110 – amarelo crepúsculo FCF, amarelo brilhante
INS 120 – carmim / ácido carmínico, cochonilha
INS 123 – amaranto / bordeaux’ s
INS 124 – ponceau 4R / vermelho AC
INS 131 – azul patente
INS 132 – indigotina / carmim de indigo
INS 133 – azul brilhante FCF
INS 140(i) – clorofila
INS 140(ii) – clorofilina
INS 141(i) – clorofila cúprica, sais de sódio e potássio
INS 141(ii) – clorofilina cúprica, sais de sódio e potássio
INS 150a – caramelo I – simples
INS 150b – caramelo II – processo sulfito cálcico
INS 150c – caramelo III –  processo amoniacal
INS 150d – caramelo IV – processo sulfito – amomiacal
INS 160a (i) – beta caroteno (sintético – idêntico ao natural)
INS 160a(i) – carotenos: extratos naturais
INS 160b – bixina, norbixina, urucú, rocú
INS 160c – páprica / capsorrubina/capsantina
INS 160d – licopeno
INS 160e – beta – apo – 8′ – carotenol
INS 160f – ester metílico ou etílico do ácido beta – apo – 8′ – carotenóico
INS 161b – luteína
INS 162 – vermelho remolacha / betamina
INS 163 – antocianinas
INS 127 – eritrosina III
INS 173 – alumínio
INS 170 – carbonato de cálcio
INS 171 – dióxido de titânio
INS 175 – ouro
INS 174 – prata
INS 172 – óxido de ferro
– hidróxido de ferro

Conservadores

INS 210 – ácido benzóico
INS 211 – benzoato de sódio
INS 212 – benzoato de potássio
INS 213 – benzoato de cálcio
INS 200 – ácido sórbico
INS 203 – sorbato de cálcio
INS 202 – sorbato de potássio
INS 201 – sorbato de sódio
INS 220 – dióxido de enxofre / anidrido sulfuroso
INS 227 – bisulfito de cálcio
INS 228 – bisulfito de potássio
INS 222 – bisulfito de sódio
– metabisulfito de cálcio
INS 224 – de potássio
INS 223 – metabisulfito de sódio
INS 226 – sulfito de cálcio
INS 225 – sulfito de potássio
INS 221 – sulfito de sódio

Edulcorantes

INS 950 – acesulfano de potássio
INS 951 – aspartame
INS 952 – ciclamatos (acido ciclâmico e seus sais de sódio, potássio e cálcio)
– esteveosídio
INS 421 – manitol
INS 954 – sacarina ( e sais de sódio, potássio e cálcio)
INS 420 – sorbitol

Espessantes

INS 400 – ácido algínico
INS 403 – alginato de amônio
INS 404 – alginato de cálcio
INS 401 – alginato de sódio
INS 402 – alginato de potássio

Estabilizantes

INS 400 – ácido algínico
INS 403 – alginato de amônio
INS 404 – alginato de cálcio
INS 401 – alginato de sódio
INS 402 – alginato de potássio
INS 406 – agar – agar
INS 353 – ácido meta tartárico
– amidos modificados: acetato de amido adipiato de diamido acetilato,
amido oxidado, amido tratado por cálcio, fosfato de diamido, fosfato
monoamido, fosfato de diamido acetilado,
INS 444 – acetato isobutirato de sacarose (SAIB)
INS 405 – alginato de propilenoglicol
INS 407 – carragena – musgo irlandês
INS 466 – carboximetilcelulose e seu sal sódico
INS 460(i) – celulose microcristalina
INS 414 – goma arábica
INS 416 – goma caraia
INS 412 – goma guar
INS 410 – goma jataí
– goma éster
INS 415 – goma xantana

Umectantes

INS 480 – dioctil sulfossuccinato de sódio
INS 1520 – propileno glicol

Fonte: agricultura.gov.br

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Boa noite …ins300/316 vai me ajudar na cerveja caseira p ficar fora da geladeira sem estourar e mudar o sabor??

Bom dia. Onde posso comprar alginat de propileno glocol

Digo alginato de propileno glicol (ins 405).

Boa tarde .
Estou trabalhando com suco de laranja natural .
Como faço para conversar o suco porais tempo

Boa tarde .
Estou pensando em trabalhar com suco de laranja.
O que vcs me aconselha para o suco conservar por mais tempo

é possível mesclar o uso de antiumectante com antioxidante em embutidos? Poderia sugerir uma combinação?

boa tarde gostaria de saber no caso antioxidante ins316 quanto devo usar por kg de linguiça fresca?

Oi Juliana, do aditivo puro use 5g para cada 10kg de massa de linguiça. A legislação não regulamente um mínimo ou máximo desse aditivo, mas se usar muito o antioxidante vai reagir com todo o nitrito de sódio presente e inviabilizar a cura.

Boa tarde
Trabalho com queijo parmesão ralado e gostaria de saber em qual portaria, RDC, IN, circular, etc que me indique quantas gramas de Ácido Sórbico devo adicionar em 1kg de queijo ralado?? Obrigado!